卤肉用什么火好

卤肉用小火最好。

卤肉的做法：

一、原料：

1. 主料：带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个。

2. 调味料：盐、料酒、老抽。

二、做法：

1. 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。

2. 加辣椒、八角花椒炒香后，加料酒、老抽和少量的盐炒匀。

3. 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味即可。