银耳汤的配料有冰糖、枸杞、红枣、百合、莲子等，这些材料都有其各自的优点，加什么配料主要看需要什么样的食用功效，全部都加反而不会达到预期的效果。
冰糖：银耳汤本身的味道很清淡的，因此需要加糖分来调一下味道，除了蜂蜜有增加甜度之外，一般都是加冰糖的哦。
枸杞：除了冰糖之外，还可以额外加枸杞哦。枸杞子具有药用价值，有解热止咳之效用。
红枣：红枣最突出的特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳之功效。
百合：百合鲜食干用均可，具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
莲子：是荷花的果实，秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。