新鲜天麻炖鸡天麻什么时候下锅

建议在出锅之前15-20分钟左右下锅。

新鲜天麻中含有较多的水分，其质地比较脆嫩，而且其中所含的主要成分是天麻甙，这种成分并不是很耐热，在高温环境下很容易挥发，从而就会导致天麻药效的下降。

因此在用新鲜天麻来炖汤的时候时间不宜过长，以免影响到天麻的药效，一般可以先将新鲜天麻清洗干净并焯水，然后切成薄片，最后在出锅之前15-20分钟左右的时候放入就可以了。