蒜苗炒之前要不要焯水

不用焯水。

在炒蒜苗之前不建议单独将蒜苗焯水，因为新鲜蒜苗本身就有一定的水分，焯水后的蒜苗吸收的额外水分，虽然卖相上好看，但是口感发软不爽脆，味道较焯水前要大打折扣，因此建议在炒蒜苗前不用再焯水了。