不会中毒。
从营养成分和性味上来说，冬枣味甘、性平，口感清脆爽口，含有蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素C、维生素P、钾、钠、铁、铜等营养成分；香蕉味甘、性平，口感软糯香甜，含有蛋白质、果胶、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、钾、镁、膳食纤维等营养成分，两者在营养成分和性味上均无相克冲突，可搭配同吃，不会产生让人中毒的现象。
但先吃香蕉后，会在口腔中残留较多的镁元素，在吃甘甜的冬枣，容易让人出现奇怪的味觉反应，这并非是食物中毒迹象，而且是食物之间相互味道的变化反应，可以放心吃，如果觉得不好吃，那就吐掉即可，并不影响身体健康。