卤水放麦芽糖有什么用

编辑:全民百科 时间:2024-03-30 13:18:51

1. 卤水放麦芽糖有增加甜味,利于上色的作用。

2. 卤水利用加入麦芽糖进行上色。取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开,加入适量日落黄,把颜色调成金黄色,然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上一层即可上色。

3. 卤水中加入麦芽糖是可以的,但是麦芽糖不适合和卤水一起煮,加入麦芽糖是为了上色的,而且加入麦芽糖不利于卤水的存储,需要快速用完,否则易变质。