素鸭素鸡烤夫是豆制品还是面制品

编辑:全民百科 时间:2024-01-20 22:37:05

素鸭素鸡是豆制品,烤夫是面制品。

素鸭的介绍:素鸭是一种特色风味小吃,属于素菜类。色泽金黄,鲜香油润,清爽不腻,咸中带甜。其取材于豆腐类的素食,却做成鸭肉块的形状,在其表面也涂上一些色素,与烤鸭的色泽相仿。

素鸡的介绍:素鸡是一种传统豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。素鸡以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。

烤麸的介绍:烤麸,常讹写作烤夫,是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,为常见的素食食材。呈褐黄色,多气孔有点像海绵,口感松软有弹性。常见于江浙菜品中的做法是四喜烤麸和蜜汁烤麸。