紫薯怎么挑选好

看颜色

由于紫薯含有丰富的花青素，因此外皮和薯肉都是紫色或深紫色，所以在挑选紫薯的时候要选择外皮无破损及颜色紫色的，不要选择太过灰暗的。

看形状

紫薯的形状主要有圆形和棒状，在选购紫薯的时候要选择大小均匀，形状为棒状的，长条形的紫薯，这样紫薯更加好吃。

闻气味

其次就是紫薯中含有丰富淀粉的块茎，没有明显的气味，因此挑选紫薯的时候可以闻下气味，若有霉味则不宜购买，这样紫薯已经变质。