蒜苔怎么炒得又青又脆

1. 将瘦肉切成丝，加入黄酒和清水，然后调入生抽和老抽，进行搅拌，使肉丝吸收水分，然后加入生粉，继续搅拌均匀。

2. 在肉丝中放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟放置备用。

3. 姜蒜切成末、青红椒切成丝，蒜苔洗净后切成段备用。

4. 热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香，然后放入肉丝，大火滑断生后捞出净肉。

5. 用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀。

6. 调入白糖、生抽和盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。