材料：龙利鱼2条、料酒2茶勺、姜蒜适量、油盐适量。
做法
1. 龙利鱼洗净，去除内脏，去鳞，切段。建议挑选新鲜的，看其鱼鳞的颜色，鲜红的为佳。
2. 用2茶勺料酒均匀涂抹鱼身，撒上1勺食盐，这个依个人咸淡口味。放人冰箱静等15分钟，沥出鱼身上的水分，然后倒掉那些水。
3. 大火起油锅，要冷油热锅。爆香姜蒜，然后将龙利鱼放入锅中，中途不要放水，不要放任何调料，包括盐。
4. 将火调制中火，煎至两面金黄色就可以上锅了，煎的过程大概10分钟，不需要盖上锅盖。
小贴士
1. 煎鱼的时候注意火候，翻转要小心，否则就鱼肉就不成块了，影响美观。
2. 最后装盘的时候加点柠檬汁，味道更佳。