泡菜的腌制方法有哪些？

主料：

适量新鲜蔬菜。

辅料：

食盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水、沙姜、白酒。

步骤：

1. 在锅内加入准备做泡菜水的清水、盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2. 加入适量八角、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

3. 将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，加入三分之二的水，标出发酵食品最高储存容量线。

4. 加入洗净晾干的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

5. 盖上盖子，放置阴凉通风处，1至2天以后即可。