泡菜的酸水是怎么制的

1. 清水清洗好玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍，之后倒掉。

2. 清洗好的坛子里依次放入花椒、自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。

3. 盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿时刻有水。

4. 等到坛子里的青辣椒边上开始出现小气泡，再泡制一两天酸水制作完成。