菱角煮熟了发苦是坏了吗？

可能是变质了。

普通的菱角烹饪后不会有苦味，但如果其苦味明显，不呈粉状，且有异味，则有可能是菱角在烹饪前变质了。这种菱角不宜再吃，以免引起身体不适。

菱角肉脆多汁，富含淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、磷、铁等微量元素。鲜嫩的菱角可以生吃作为水果，甜中带点苦。如果菱角有苦味和腐烂的气味，它可能是由变态引起的。