湿垃圾是指能够在自然条件下腐烂、分解的垃圾，大多是厨余垃圾，有的时候湿垃圾也会被称为有机垃圾，比较常见的湿垃圾有处理食材剩下的废料、剩下的菜和饭、吃剩的果皮、果核、一些过期的食品还有中药药渣等等。
这些都是在日常生活当中比较常见的垃圾，都是容易腐蚀的生活废弃物，另外一些园林中的垃圾也是属于湿垃圾。湿垃圾的来源大多是家庭中的厨房、市场、餐厅、食堂、饭店等等，种类比较多但是特点也比较统一。
这些地方出现的垃圾包括腐烂的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶叶渣、小一点的骨头、动物内脏、鱼鳞等等，另外还有树叶、杂草也是湿垃圾。
但是比较大的骨头和比较硬的果实外壳都属于干垃圾，所以在垃圾分类的时候一定要注意。如果是比较软一点的外壳比如虾壳、虾头等都是湿垃圾，但是排骨的骨头以及贝壳的外壳都是干垃圾。
湿垃圾的收集和保存都是非常重要的，收集湿垃圾的容器一定要注意密封，最好是有盖，能够防止渗漏还能够防止出现苍蝇等虫子。