荠菜怎么吃营养又好吃

可以做荠菜豆皮卷。

食材：豆皮适量、荠菜250克、大蒜适量、盐适量、麻油适量。

做法：

1. 将荠菜洗净，留出几株，其余切小段，待用。

2. 将豆皮和留出的荠菜放入沸水中焯熟，沥干水待用。

3. 将大蒜剥皮，切碎待用。

4. 在锅中倒入少许油，待油热后加入蒜末，翻炒。

5. 加入切好芥菜、盐和麻油，炒匀即可出锅。

6. 用豆皮将荠菜包裹卷成卷，再用焯熟的荠菜系在豆皮卷外面固定即可。