泡的木耳吃不完第二天可以晒干吗？

可以。

如果浸泡过多的木耳较多，短时间两三太天内吃不完的话，建议将泡的木耳沥干水分，然后将其放在竹床或报纸上摊放着，再置于太阳底下暴晒2-3天，重新晒干至干品状态，可继续保存木耳1个月以上。