猪肉怎么炒会烂

编辑:全民百科 时间:2024-02-05 16:45:14

要将肉片炒得烂,需要注意以下几点:

1. 切肉片要有技巧,一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状,煮熟了更易见到条状),切肉时不能顺着纹理切,而是对着纹理(条状)横着切,以免炒熟以后难以咬断。

2. 一般的炒肉片是将配料与肉片拌好,最好是加淀粉拌好,再猛火下锅。

3. 炒肉片炒熟了就好,多炒太久会变硬的。这样炒出来的肉片嫩滑爽口,不绊牙,口感好。