绿豆芽能生吃不

不建议生吃。

绿豆芽是绿豆发芽长成的，生豆芽中含有蛋白酶抑制剂、皂甙等成分，直接生吃会有中毒的风险，所以要将其彻底煮熟再吃。另外生的绿豆芽中很可能会携带沙门氏菌和大肠杆菌，直接食用会容易造成肠胃感染，从而出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状。