自己灌的腊肠发霉了还能吃吗？

看情况。

腊肠属于一种腌制品，其中的水分含量比较少，可以保存比较长的时间，是不会轻易发生霉变的，一般如果腊肠只是表面有少量的白色霉点，那么可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来而凝结在表面一层白色的“盐霜”，要是没有其他异味，那么是可以进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害。

但要是腊肠霉变比较严重，可以明显看到大量的细菌以及霉菌，那么这样的腊肠就不要再吃，避免对人体的健康造成伤害。