材料：韭黄，高筋面粉，香菇，黑木耳，鸡蛋，食盐，橄榄油，鲜贝露，水。
包素饺子的做法如下：
1. 锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，晾凉备用。
2. 将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇切成细碎状。
3. 放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住。
4. 高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，盖上湿布让面团醒半小时。
5. 切一块面团将其擀成圆柱型，切成同等大小的剂子。
6. 将小剂子按扁，以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
7. 馅料里加入盐、鲜贝露拌匀，开始包饺子，在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分。
8. 将饺子皮对折捏合，水开后下入饺子，加盖开锅后煮1至2分钟即可捞出，素饺子出锅。