影响节食减肥效果的常见错误方法有：
吃低脂食品越减越胖
不少人认为减肥就要吃脂肪少的食物，这个没错，但是如果是食用经过加工的低脂食物就会使人长胖。这类食物中含有的脂肪酸被大量除去，而使身体内的糖类、蛋白质等转化成脂肪堆积，使人越来越胖。常见的这类食物有：去脂、低脂蛋糕、饼干、牛奶、油酥饼等等。
维生素缺乏越减越胖
不少人节食减肥就盲目地减少身体的进食，每天身体所需的营养得不到有效的供给，特别是维生素的摄入不足的时候很容易导致越减越肥。比如维生素C能够参与体内脂肪的分解燃烧，缺乏维生素，会使大量脂肪囤积；维生素D能够帮助控制人体食欲，增强人的饱腹感，而维生素E能够帮助增强新陈代谢，加快体内热量的消耗等等。
所以在节食减肥期间一定要注意补充维生素以及其他营养物质的均衡。
水分缺乏越减越胖
节食减肥期间不少人担心自己喝水都胖，于是就减少水量的摄入，这样做很容易导致体内脂肪组织的代谢受阻，而身体为了留住水分作为补偿而使身体发胖。所以每天一定要保证足够的饮水量以维持身体正常的新陈代谢。
不吃早餐越减越胖
节食减肥期间有人不吃早餐，认为这样做吃得少就能够瘦身，其实这很容易导致越减越胖。上午身体的代谢能力是最强的，早餐不仅要吃还要吃得好，才能够维持身体健康所需。另外如果是早餐不吃的话，身体进食次数减少，细胞吸收养分的能力变强，使人很容易变胖。