香肠变酸怎么解决 是怎么回事？

腐坏变质引起。

香肠的原材料是猪肉等肉类，其富含蛋白质、脂肪、水分、糖类等营养物质，很容易遭受细菌等微生物的滋生和繁殖，如发现香肠味道发酸或带有酸腐味，说明其中已经有大量的细菌存在，这些杂菌是不能食用的，否则会导致身体出现腹泻、腹痛、呕吐等不适症状。