卤猪蹄要注意什么

1. 猪蹄别挑选太大的，也不要太小，一般400g左右最佳，太大了肉质不好，而且还不容易炖煮，并且猪脚一定要有蹄筋，否则不好吃。

2. 猪脚煮之前要先烤一下，千万别烤焦，这样处理之后不仅好看，而且味道也会更好。

3. 如果家里有卤味老汤倒入进去，味道非常棒，如果没有就可以倒入料酒、黄酒、酱油，这样味道也非常棒。

4. 想要颜色更好看，红曲米是关键。