黄喉貂是典型的食肉兽，从昆虫到鱼类及小型鸟兽都在它的捕食之列。小兽中，常捕食在树上活动的松鼠及鼯鼠。还捕食大型的野鸡类，如环颈雉、勺鸡、白鹇等。还可合群捕杀大型兽类，如小麂、林麝、斑羚，甚至小野猪。除动物性食物外，也采食一些野果、浆果。主要食物包括鼠、獾、狸、鸟和鸟卵、鱼，以及植物的果实等，特别喜欢攻击紫貂和松鼠，甚至也能猎捕比它的体型大得多的山羊、麝和鹿等，当食物缺乏时也吃动物的尸体，偶尔潜入村庄偷吃家禽。
繁殖方式：
黄喉貂6-7月发情。妊娠期（包括受精卵延迟着床期）9-10个月。次年5月产仔，每胎2-4仔，饲养寿命可达14年。由于它的分布区范围较大，所以繁殖的时间也可能不一致，在中国南方一般在春季繁殖，雌兽产仔于树洞中，每胎约产2仔。每年春季产仔，每胎产2-3仔。