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土豆长牙之后还能吃吗?

土豆长芽之后不能吃。

当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。

吃极少量的龙葵素对人体有明显的危害,如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

因此,食用之后,可能会呈现厌恶、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。