小龙虾为什么肉会松散

主要考虑以下原因：

小龙虾中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，肉质鲜嫩，活虾烹饪后肉质Q弹紧致，死虾烹饪后肉质松散；其次炸小龙虾时，若油温较低，小龙虾身体里的蛋白质变性的时间不同，食用起来就比较松散。

其次烹饪时间过长，也容易导致小龙虾肉质变散，因为小龙虾中含有大量的蛋白质分解，烹饪时间过长，很容易使肌肉纤维“散架”。