蓝莓表面的白霜是花青素吗？

很多人认为蓝莓表面的白霜是花青素，但其实花青素是青色的，并不是白色，蓝莓上的白霜其实是蓝莓生长过程中自然分泌的果糖凝结形成的白色物质，被人称作果粉，其中的主要成分是果糖，也有一定的花青素，一般只有新鲜的蓝莓，才会看见果霜。