豌豆苗不熟会中毒吗？

食用过多的话可能会。

生的豌豆苗中含有较多的皂苷和植物血凝素，这些物质具有一定的毒性，只有将豌豆苗完全煮熟之后才能将这些物质全部去除，但如果只是少量食用的话一般情况下并不会出现中毒的情况。

但是如果食用过多未煮熟的豌豆苗时就有可能使人体出现头晕头痛、恶心呕吐等身体不适的症状，因此在吃豌豆苗的时候一定要将其彻底煮熟后才能食用。