红烧鱼怎么做才不腥

编辑:全民百科 时间:2024-04-18 21:10:03

红烧鱼的制作方法如下:

主料:草鱼1条。

辅料:姜10克、红尖椒10克、葱10克、盐10克、白酒10克、胡椒粉5克、十三香5克、生抽10毫升。

做法:

1. 葱、姜、红尖椒切片,草鱼先把鱼头、鱼尾切下,沿脊椎骨劈成两半,再把鱼切成块,中间切成两段。

2. 将切好的鱼段、鱼头、鱼尾放入盐、白酒、胡椒粉、十三香,抓匀,腌制10分钟。

3. 加生抽、白醋、蚝油、白糖,拌匀。

4. 锅入油,将腌制好的鱼块小火煎至金黄,再翻过来煎另一面,煎至两面金黄,出锅。

5. 放油,将葱末、蒜末、姜末放入油中,翻炒一下,将刚才调好的料汁倒入锅中。

6. 将煎好的鱼放入锅中盖上锅盖,焖2分钟,至汤汁粘稠,放入红椒、葱段,盖上锅盖,焖1分钟,即可出锅装盘。