牛排肉选牛那个地方更好

先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式。

肉质鲜美，有大理石纹。

适合用以烤、煎、炸、红烧。

带骨沙朗：牛的肋脊部。

运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。

腓力：牛的里肌肉，运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。

丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。