素食类有很多，例如：
1. 蔬菜类：白菜、油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、圆白菜、小白菜、韭菜、生菜等。
2. 根茎类：土豆、红薯、芋头、洋葱、胡萝卜、白萝卜、竹笋、莴笋等。
3. 果实类：豆角、茄子、青椒、菜花、西兰花、西红柿、豌豆等。
4. 瓜菜类：黄瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜、佛手、西葫芦等。
5. 菌类：蘑菇、草菇、香菇、平菇、金针菇、口蘑、黑木耳等。
6. 鲜果类：苹果、香蕉、柠檬、菠萝、草莓、山楂、梨、杏、李子、猕猴桃等。
7. 干果类：花生、腰果、白果、栗子、松子、核桃、芝麻、杏仁、莲子、枸杞、桂圆等。
8. 米类：大米、糯米、黑米、小米、小麦、玉米、西米、薏米、燕麦、高粱、芡实等。
9. 面类：白面、荞麦面、玉米面、面条、意面、面包、吐司、起司、年糕等。
10. 豆类：豆腐、豆腐干、豆皮、黄豆、毛豆、青豆、绿豆、红豆、小豆、黑豆等。