泡发炸猪皮用冷水还是热水

编辑:全民百科 时间:2024-04-01 16:36:50

泡发炸猪皮用冷水还是热水

油炸猪皮,即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃,也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。干吃就像膨化食品,酥脆,食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻,多孔滑爽,弹性十足。

1. 将油发肉皮用冷水浸软,再加食用碱面将油脂抓洗干净。

2. 再放入沸水中稍煮一会儿,捞出沥水。

3. 晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次。

4. 放冷水中浸泡3小时,直至肉皮松胀、发白,捞起,沥干水分。