1. 准备好新鲜芦笋，肉馅，盐，酱油，生粉，蚝油，老抽和花生油。
2. 把芦笋放到洗菜盘洗干净后，再放入淡盐水浸泡20分钟左右。
3. 把浸泡好的芦笋放在案板上，把根部切掉5厘米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削干净。
4. 锅中放适量清水烧开，加入少许盐和花生油，待水冒大泡时，把芦笋放入煮5分钟捞出沥干水分，不要煮太久，以免影响口感和色泽。
5. 往锅中加入少许温水煮开3分钟，用清水将适量盐，酱油，老抽，蚝油，生粉和花生油调成浆水倒入锅中煮开，待汤汁变浓稠，关火出锅，快速淋在芦笋上面，水煮芦笋就做好了。
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。
芦笋含有维生素A，B1，B2，烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能，抗肿瘤，抗疲劳，抗寒冷，耐缺氧，抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。