煮的海星发苦的原因:海星本身味道偏苦,要是用海星过多,汤就会变苦,且过量的咸味也是海星汤变苦的原因之一。
去除海星苦味的方法:
1. 用山茶油加点黄酒、姜片即可去除海星苦味。
2. 还可将干海参先放在烤箱内烤20分钟,或者在炉上烤片刻再水发,即可去除味道。
3. 吃的时候有味道浓厚的佐料也可减轻海星的味道。
注意:不可大量生食海星,海星属于海参类,海参体内含有的海参素,它有细胞毒性和溶血毒性,可抑制神经传导,皮肤接触后会发生红、肿、痛等症状,口服后会发生呕吐、腹痛等症状,需使用抗乙醯胆碱酶药物解毒,在食用时拌入食醋,会有一定的解毒作用。