如何用青鱼制作熏鱼

编辑:全民百科 时间:2024-04-19 08:46:07

用青鱼制作熏鱼的方法:

原料:

新鲜的青鱼50公斤、生姜1公斤、白糖3公斤、黄酒1.5公斤、味精约250克,红糖1500克、茴香未0.5公斤、甘草未公斤、花椒0.2公斤。

制作方法:

1. 青鱼洗净切块放入烧热的油锅中炸,火需要旺,油温在200摄氏度左右,鱼块浮起来时要勤翻动,防止粘连。

2. 炸至鱼呈深棕色,质地坚实时捞出,沥油。

3. 趁热将鱼段放入已调好的调味液中浸3至5分钟。

4. 白糖用少许水煮溶,加黄酒,将姜汁糖液与味精拌均匀即可。

5. 浸好后捞出,沥干。摆放在铁丝网上,把铁丝网放在锅底已放好熏料的铁锅里。

6. 一般熏10分钟左右即成五香熏鱼。