竹笋可以生吃吗？

不能生吃。

竹笋中主要含有水分、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B族、钾、钙、钠、镁、铁、锰、磷、硒、草酸等营养物质，生吃竹笋不会导致食物中毒的现象，但由于其富含膳食纤维、草酸等成分，生吃口感粗糙，味道发涩，容易导致肠胃不适、嘴麻、过敏的现象，因此一般不生吃，尤其是老人、小孩等消化功能差的人更加不适合生吃竹笋。