土豆里面发紫色还能吃吗？

用水冲洗土豆，看看是否被洗净，能洗干净则意味着它是土豆淀粉，是没有问题的。马铃薯变紫是由于淀粉氧化，尽管可以食用，但也可能引起腹泻。 如果不能洗净，很可能变质，建议不要吃了。

如果土豆发芽或变绿，则肯定不能食用。 发芽的马铃薯含有一种名为龙葵素的有毒生物碱，可导致食物中毒，口腔灼热感，头晕，呕吐，发烧，腹泻等症状。