茄子烧豆角的正宗做法

1. 准备好食材。

2. 茄子洗净切成长条状(食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3. 锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4. 炸软后捞出控油。

5. 豆角下油锅油炸。

6. 炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

7. 锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8. 放入茄子和豆角翻炒。

9. 倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10. 大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。