煮熟的苦瓜能隔夜吃吗？

不建议吃。

一般情况下隔夜的菜都是不建议食用的，因为隔夜菜里面很有可能会滋生大量的细菌以及微生物，人体食用之后容易加重其胃肠道负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，从而对人体的健康造成威胁。

其次就是苦瓜中含有一定量的硝酸盐，隔夜保存很容易导致其中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体的健康是具有一定坏处的，所以隔夜的苦瓜一般是不建议进行食用的。