北方地区，到了严寒的冬天，气温很低，在农村家家户户，都存储了大量的蔬菜，把蔬菜存储到菜窖（地窖）里，可以防止蔬菜冻坏。
1. 选位置。菜窖的位置，一般都是选在自己家的院子里，或者是仓库房的
2. 施工。根据自己想要挖菜窖的规模而定，是自己挖，还是请工程队施工，如果菜窖的规模比较大，最好还是请工程队施工，因为工程队具备施工的设施，和施工技术，这样可以避免一些安全隐患。
3. 菜窖的深度。菜窖的深度要挖深3~5m，因为深度越深，保暖效果越好，而且还要预留出菜窖的封顶，填土（土层也要厚一些，1m左右），同时也要保证，人下到菜窖里，能直起腰。当然要根据自家的条件而定。
4. 菜窖结构。菜窖挖好后，四周要用砖砌上，然后上面用预制板封顶，如果没有条件，也可以用砖砌成拱形作为封顶，需要有圆形模具，（用圆汽油筒做模具即可）。然后填土。
5. 照明设施。封闭后的菜窖是很暗的，因此要有照明设施，这个根据自己家的具体条件和情况，进行照明设施安装就可以。
6. 楼梯。进入菜窖，上下要有楼梯的，楼梯要竖立在菜窖口出，用木头钉制就可以。