卤味的制作与秘方配制

1. 备好所需的料：小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀。

2. 将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。

3. 关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。

4. 藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。

5. 直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。

6. 卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右。

7. 加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟即可出锅。