丝瓜一炒心发红是什么原因造成的

丝瓜一炒就发红的原因是发生了氧化作用，丝瓜含糖较高，且瓜籽含有色素，高温时颜色容易变化，炒丝瓜是由丝瓜为主要食材做成的一道菜品，含有丰富的维生素C。

丝瓜为短日照作物，喜较强阳光，而且较耐弱光。在幼苗期，以短日照大温差处理，利于雌花芽分化，可提早结果和丰产。整个生育期当中较短的日照、较高的温度、有利于茎叶生长发育。