做戚风蛋糕一般是要用牛奶的。
我们先来看看原味戚风蛋糕的配方：
网上的戚风蛋糕配方相当多，这里提供一款常用的蛋糕配方：
材料：鸡蛋（50g左右）3个、低筋面粉50g、牛奶30g、植物油（玉米油）30g、细砂糖45g
网上你也能找到不少戚风的配方，大多数原味戚风的配方里都是有牛奶的。牛奶在戚风蛋糕里是属于液体材料，它使蛋糕体更加湿润。同时，液体与油性材料（比如蛋黄、色拉油）乳化均匀之后，也能保护蛋糕糊中的空气，这也就是戚风为什么口感柔软、湿润、轻盈。
戚风蛋糕算是非常经典和比较基础的一款烘焙产品了，几乎每个刚入门的朋友都会接触学习制作戚风蛋糕。因为它是很多高阶产品的基础组成部分，比如各种生日蛋糕、慕斯蛋糕等等。
不过戚风也算是初学者的一道门槛，虽然它很基础，但是想要做的很好并不容易。因为它涉及到蛋白霜的打发、蛋糊的拌匀等一系列比较容易出现问题的操作。