材料：500毫升的白酒，500克的杨梅。
做法
1. 可以选择残次果和小果来酿造杨梅酒，但要求新鲜成熟，无破损、霉变、生、青、病、烂果。
2. 杨梅经挑选后用清水清洗，以除去附着在果实上的泥土、杂物以及残留的农药和微生物，沥干水分。
3. 将沥干的杨梅放入螺旋压榨机进行榨汁，分离除去杨梅核。
4. 按0.5%的比例将水果酒曲倒入到打烂去核的杨梅中，搅拌均匀。
5. 下曲后搅拌均匀，采用半封闭式发酵，发酵温度一般控制在20-30之间，并严格控制温度不超过36度，另外，在杨梅酒主发酵过程中一定要保持环境清洁卫生。
6. 将发酵所得的杨梅新酒静置后换桶，除去酒脚灰白色沉积物，并加入一定量的优质纯粮酒，将酒度调至16-18度范围内，然后送入贮酒罐陈酿。
7. 新酿成的杨梅酒必须经过1-3个月的存放，经过氧化还原和酯化等化学反应，可使得芳香物质增加和突出使得酒体澄清透明、口味柔和纯正，酒质才能得到进一步提高。
8. 酿好的杨梅酒色泽酒体暗红色，澄清透明，无悬浮物，无杂质，香味清新纯正，优雅和谐，有杨梅清香与酒香，酒体丰满，口味清新，酸甜爽口，醇和浓郁。