红烧鸭肉炖土豆的做法步骤:1. 鸭肉切块,在姜水中煮,捞出备用。2. 土豆切块,用油爆炒,放料酒、米酒、生抽,放入鸭肉,温火炖10分钟左右,加入花椒。3. 放生粉和糖,加盐起锅。4. 成品,加葱花、香菜等调料或装饰品。