苦瓜干和鲜苦瓜哪一个泡水更好

各有各的好处。

新鲜苦瓜泡水

苦瓜干和新鲜苦瓜中都含有丰富的营养成分，用来泡水的都具有很好的营养价值。但是两者相比较而言，新鲜苦瓜中的营养成分会更加丰富，因为苦瓜中含有大量的维生素等成分，而这些成分并不耐高热，因此其在晒制的过程中就很容易遭到流失和破坏。所以就营养成分而言新鲜苦瓜中的营养成分会更多更全面。

苦瓜干泡水

新鲜苦瓜虽然营养成分更好，但是苦瓜性寒，用新鲜苦瓜泡水的话寒性会越大。但苦瓜干经过晒制之后其寒性就会降低，所以苦瓜干泡水能减轻对肠胃的刺激，这样更适合肠胃偏弱的人群食用。