猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
1. 鸡开膛洗干净，猪肚翻到里面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗3次，再将其洗净。
2. 翻到外面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗2次，洗净。
3. 用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟，洗净沥干水分备用。
4. 起锅，加适量水，下姜片，放整鸡灼水1-2分钟，凉水洗净，沥干水分。
5. 将白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果放入猪肚中，再放入鸡，用牙签封口。
6. 起锅，加适量水，冷水下姜片和30ml白酒，放酿好的猪肚鸡灼1-2分钟，至猪肚澎涨，捞起。
7. 另起锅，放猪肚鸡和姜片入锅里，加适量水刚好没过猪肚鸡，放入剩下的另一半白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果于水中。
8. 大火烧开，转小火煮1.5个小时，调上盐即可。
