如何保存生的咸鸭蛋而不变咸

对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，有不同的保存方法：

包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。

以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。

久存的咸鸭蛋，只要没有变质就不会对身体有害处，但是要注意保存的方法，咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。

咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。