一般情况下，香肠直接生着冷冻保存时间会更久一些，不用蒸熟冷冻。
北方的冬天，香肠总能放出来晾干，晾晒越干，味道越好，越有嚼劲。但是新年过后，天气越来越暖和，所以我们会尽量把香肠装在袋子里，放在冰箱里冷冻。当我们想吃东西的时候，我们可以拿一些出来蒸一下。
我们可以把新鲜的生香肠放在阴凉的地方晾干，但不能直接晒在阳光下，否则香肠会爆裂。把它们放在阴凉处后，我们可以扎几个洞排气，在空气中晾干，然后放在干净的袋子里。
把生香肠放在冰箱的冰箱里保存。不过，有些人会把生香肠放在保鲜室保存。事实上，这是不对的。如果把香肠放进冰箱冷冻保存，时间会更长，而且不会损害香肠的口感和营养。但是，如果将煮熟的香肠放入冰箱冷冻保存，香肠表面会出现很多小水滴，这样也会影响香肠的口感，而且不易保存。
如果做了很多香肠，晾干后，需要用干净的真空袋将香肠包装好，然后放入冰箱保存。不要把蒸好的香肠放进冰箱冷冻，这样不易保存，影响口感。