营养价值和口感都明显降低
一般我们在家没怎么特殊处理，直接冷冻在冰箱里的肉最好是1个月之内吃完，倒不是说时间长了就不能吃，只不过确实冷冻时间越长就越难吃，而且营养流失越多。
比如上述我们说到的嗜冷菌就会产生一些蛋白酶和脂酶之类的坏东西，这些物质使得羊肉在冰冻的状态下也会腐败，或者产生酸败、苦臭的味道，而且这种状态是不可逆转的，不仅带有怪味，还会破坏羊肉本身的营养。
其实哪怕就算没有嗜冷菌的存在，冷冻长达两年多的羊肉也会很难吃，食用价值变得很低。因为在那么长时间的低温下，羊肉细胞早就被冻的开裂了，其中营养物质就会随着肉汁水分的升华而大量流失掉。长此以往下去，不仅营养成分失去不少，口感也会变得又干又硬，让人难以下咽。
微生物污染会带来食品隐患
冰箱冷冻虽然能够抑制不少的微生物增殖，极大的延长食物保质期，但是也并非是万能的。因为细菌的种类太多繁杂，它们几乎无处不在，在冰箱冷冻室里就存在好多种的嗜冷菌，顾名思义它们能够适应很低的温度。当我们将羊肉放进冰箱里的时候，可能外界带来的普通细菌都因为低温而失活了，但是嗜冷菌却在这样的环境下如鱼得水，尤其是一些常年没有清理过的冰箱冷冻室，简直就是嗜冷菌的天堂。
所以哪怕是羊肉冰冻在冰箱里，但是两年的时间太过漫长了，基本上这块羊肉已经不知道被多少种嗜冷菌反复“蹂躏”过了。而且嗜冷菌的一些分泌物是对热比较稳定的，也就说水煮能杀死嗜冷菌，但是并不能彻底去掉它们的有害分泌物，健康的成年人身体强壮可能吃了未必会有不良反应，但是一些老人、孩子以及肠胃本身不好的人就千万不要吃了。